Ristningsgrad: Medium
Anbefalet til: Espresso og Filter
Eloxochitlán
Region: Sierra Mazateca, Oaxaca
Land: Mexico
Højde: 1500 - 1650 MASL
Variation: Typica, Mundo Novo, Bourbon
Proces: Vasket
Forberedelse: EP 0,20
Packing: GrainPro, 69kg
Konteksten
I Mexico er vores arbejde baseret i Oaxaca og Chiapas. Set på afstand er Mexico en voksende økonomisk kraft, rangeret som nummer 64 globalt i BNP pr. indbygger. Dog står de kaffeproducerende stater i det sydlige Mexico over for en meget anderledes økonomisk virkelighed. Oaxaca og Chiapas er de to fattigste stater i Mexico med fattigdomsprocenter på 60-80% og ekstrem fattigdomsprocenter på 20-40%.
Produktionsudbyttet er blevet farligt lavt i disse regioner. I løbet af de sidste ti år har kaffe bladrust sygdom og manglen på finansielle eller landbrugsmæssige midler til at tackle det reduceret produktionen med op til 90% i nogle regioner. Det gennemsnitlige udbytte i Oaxaca er nu kun 100 kg pergament pr. hektar. Til sammenligning er det gennemsnitlige udbytte i Colombia 2.400 kg pr. hektar.
Den overvældende majoritet af Mexicos 500.000 kaffeproducenter er småbønder og har en hektar eller mindre land under kaffe. Dette gør den gennemsnitlige årlige produktion for mange producenter kun 100 kg, hvilket gør kaffeproduktion mere og mere usustainable. Dette driver en udbredt migration til bycentre i Mexico og USA. Kort sagt forsvinder kaffeproduktionen.
Vi arbejder med flere producentgrupper i Oaxaca
Disse partnerskaber hjælper med at forbedre den samlede profitabilitet og levedygtighed af coffeproduktion for producenter i Oaxaca. Vores langsigtede fokus er på at forbedre udbyttet og opbygge stabil efterspørgsel til en stabil pris ved at forbinde ristere med producenter. Vi sigter mod at opnå dette på måder, der er omkostningseffektive, let reproducerbare, og som sikrer, at de firste ordens fordele fanges direkte af de mest marginaliserede.
For at opnå disse mål har vi først fokuseret på at opbygge tillid og fastsætte en baseline for kaffepriser og forudfinansiering. I øjeblikket er den mest almindelige udvej for producenter i Oaxaca at sælge deres pergament til lokale mellemhandlere til en markedsbestemt pris.
Vi sigter mod konsekvent at betale over denne standard markedspris som en first betaling.
Efter dette er der en anden, kvalitetsbaseret pris, der øger det samlede profit tjent pr. kg med mellem 7 og 10 gange. Dette er blevet selvidentificeret som den mest indflydelsesrige rolle, vi kan spille på kort sigt. At betale på denne måde giver hurtige, forudsigelige afkast på investeringer foretaget af producenterne og kan øge husstandsindkomsten fra coffee med op til 10 gange den gennemsnitlige indkomst, der stammer fra salg til den lokale markedspris. La Mazateca er den mest isolerede og mindst koordinerede region, vi arbejder i. Vi arbejder sammen med Felipe Palacios, en pensioneret lærer, for at koordinere producenter og indkøb omkring byen Eloxochitlán de Flores Magón. Dette er en udfordring i en afsides region, hvor mange producenter kun taler det lokale Mazateco-sprog, men coffees fra Mazateca er blandt de mest komplekse og interessante i Mexico.
Eloxochitlán de Flores Magón
"Er navnet på byen og dens producentforening. Beliggende i den afsides Sierra Mazateca-region i Oaxaca, Elox, som det er kendt af de lokale, er basen for Raw Material's operationer i regionen."
Sierra Mazateca bjergkæden ligger nord for Oaxaca by og danner en stor del af statens grænse til Veracruz. Regionen er meget afsides, svær at få adgang til og præget af sin stejle og dramatiske topografi. Mazateca er også kendt for sine mere mystiske elementer med en stærk kultur af shamanisme og brug af psykoaktive svampe, hvilket gjorde den til et usandsynligt centrum for alternativ turisme i 1960'erne og 70'erne.
I dag bliver regionen sjældent besøgt, og selv i kaffeverdenen bliver den ofte overset på grund af de udfordrende forhold, fjerntliggende placeringer og lille produktion. Selv efter Oaxacas lave standarder er produktionsudbyttet her meget lille, delvist på grund af de kølige temperaturer. Kaffe dyrkes generelt i 1500 meter og derover i Mazateca, og ved denne breddegrad oplever disse højder meget lave temperaturer, hvilket gør frostskader til et reelt problem for producenterne.
"Dette klima og disse højder bidrager også positivt til kopprofilen, og generelt er kafferne fra Mazateca blandt de mest komplekse og højeste kvalitet i hele Mexico. De fleste producenter i regionen vil høste mindre end en sæk kaffe om året."
Mange producenter her taler ikke spansk, og Mazateco er det firstesprog for langt størstedelen af folk i regionen. Dette kan gøre organisering og koordinering lidt sværere, men kvaliteten og potentialet gør Mazateca til et af hovedfokusområderne for vores arbejde i Mexico.
Eloxochitlán-gruppen er en løst struktureret samling af producenter fra hele regionen. Gruppen ledes af en lokal repræsentant, som arbejder sammen med os for at koordinere kaffeproducenter i regionen, specifikt omkring byerne Peña Colorada, Eloxochitlán de Flores Magón og Agua Iglesia.
Ved at arbejde tæt sammen med dem søger vi at åbne adgangen til specialmarkedet for producenter i Mazateca og at skabe en bæredygtig og profitabel forsyningskæde for deres kaffer. At gøre dette vil give et langsigtet, stabilt og profitabelt alternativ til blot at sælge til lokale mellemhandlere til en markedsbaseret pris - som i øjeblikket er den eneste mulighed for mange producenter. Over tid kan denne forsyningskæde hjælpe med at generere kapital og investeringer til at forbedre udbyttet, produktionsvolumener og kvalitet i Mazateca.
Al kaffen er pulpede, ofte med håndpulpere, og derefter fermenteret i omkring 48 timer, typisk i træbeholdere, før den tørres på petates, traditionelle håndvævede måtter.
Vores emballage er lavet af 100% genanvendeligt plastik.